Bok Choy in Ginger Garlic Sauce

Total time: 10  mins, Servings: 4

INGREDIENTS 

• 1 cup vegetable broth
• 6 cloves garlic, minced
• 1 tablespoon grated ginger
• 1 tablespoon soy sauce
• 1 tablespoon rice vinegar or brown rice vinegar 
• 6 heads baby bok choy, cut in halves
• 1 tablespoon toasted black and white sesame seeds for garnish

INSTRUCTIONS

1. In a large skillet, combine the first six ingredients (up to the vinegar) and bring to a boil over medium-high heat. Add the bok choy halves, cut sides down, in a single layer. Reduce heat to medium and cook for about 10 minutes, turning once, until the bok choy is tender and lightly browned.
2. Transfer the bok choy to a serving platter. If desired, spoon any remaining sauce from the skillet over the top and sprinkle with sesame seeds. Serve warm.

Recipe Credit: https://www.forksoverknives.com/recipes/vegan-snacks-appetizers/bok-choy-vegan-side-dish-ginger-garlic-sauce/#comments-section

BENEFITS

El bok choy, también conocido como col china, es una verdura de hoja verde rica en nutrientes, baja en calorías, pero rica en vitaminas y minerales. Es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de folato y calcio, nutrientes clave para el sistema inmunitario, la salud ósea y la función celular. El bok choy también contiene antioxidantes como el betacaroteno y el selenio, que ayudan a reducir la inflamación y favorecen el bienestar general. Su sabor suave y textura crujiente lo convierten en un complemento versátil para salteados, sopas y ensaladas.