Poblanos Rellenos Carbonizados
Poblanos Rellenos Carbonizados
Ingredients
- 5 pimientos poblanos grandes
- 2 tazas arroz o quinoa cocido
- 1 15 oz lata frijoles negros, enjuagado y drenado
- 1 15 oz lata de maíz tierno, enjuagado y drenado
- 1 cebolla pequena o mediana picada
- 1 camote pequeno picado- asado o microondas hasta que esté tierno
- ½ taza calabacin picado
- ¾ tazas salsa de tomate con trozos
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita comino
- ½ cucharadita sal y pimienta
- 2 cucharadas levadura nutricional
- 1 cucharada aceite o caldo vegetariano
Instructions
- Precalentar el horno a asar a la parrilla.
- Rociar los poblanos con poco aceite y arregle en la hoja de hornada.
- Asar los poblanos para darle ese rico sabor a carbón – cerca de 3-5 minutos – rotación y volteo según sea necesario.
- Pele la piel y quite las semillas después de que los poblanos se enfríen.
- Encienda el horno a 350 F.
- En un sartén a fuego medio, cocinar la cebolla con una cucharada aceite o caldo hasta que sea translúcida.
- Añadir sal, pimienta, comino, chile en polvo y cocinar para 1 minuto.
- Añadir frijoles negros, calabacín picado, y un poco agua y cocinar hasta que el calabacín esté tierno.
- Añadir el maíz tierno, la camote, la salsa, y el arroz cocido.
- Divida uniformemente entre los poblanos.
- Disponga en un plato de vidrio para hornear, cubierta con papel de aluminio.
- Quite la papel de aluminio, y hornear para 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
- Quitar del horno y añadir cilantro y la salsa cremosa de aguacate.